一、川匯區(qū)五香驢肉介紹

以色佳味美在全省久享盛名。此肉外觀油潤(rùn)，內(nèi)外紫紅，肉質(zhì)細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，入口香爛，余味深長(zhǎng)。特別是驢灌腸、驢肚繃，制作精美，咸甜適口，肥爛香嫩，鮮香襲人，風(fēng)味獨(dú)特，回味悠長(zhǎng)。

二、驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

現(xiàn)代科學(xué)證明，驢肉蛋白質(zhì)含量比豬、牛、羊高，含量在20～25%之間；氨基酸的含量及其比例更適合人體的需要，消化吸收率高；脂肪含量較低，小于體重的1%，因此驢肉是一種理想的高蛋白、低脂肪的肉類；脂肪熔點(diǎn)較低，易被人體消化吸收，利用率較高；驢肉中除含有蛋白質(zhì)、脂肪外，還有含氮浸出物，這些物質(zhì)不僅能增進(jìn)食欲，而且能增加肉的香味和味道；碳水化合物以糖原為主，一般不足1%，還含有少量的葡萄糖和麥芽糖；無(wú)機(jī)鹽及微量元素總量約在1%左右，主要有硫、鉀、磷、鈉、氯、鎂、鈉、鈣、鐵、鋅等，其中以鉀、磷、硫、鈉的含量較多。驢肉適宜所有人群食用，身體瘦弱者更適宜。

據(jù)《本草綱目》記載，驢肉性溫，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、益精壯陽(yáng)、滋陰補(bǔ)腎、利肺作用，尤其是對(duì)止煩、安神清腦有獨(dú)到效果。功效非凡的阿膠制品，就是用驢皮熬制而成的，具有很好的補(bǔ)血補(bǔ)氣功效，對(duì)女性養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚更有特效。