紫蘇炒田螺食用價值

田螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用；食用田螺對狐臭有顯著療效。

紫蘇葉也叫蘇葉，有解表散寒、行氣和胃的功能，主治風(fēng)寒感冒、咳嗽、胸腹脹滿，惡心嘔吐等癥。種子也稱蘇子，有鎮(zhèn)咳平喘、社痰的功能。紫蘇全草可蒸餾紫蘇油，種子出的油也稱蘇子油，長期食用蘇子油對治療冠心病及高血脂有明顯療效。

紫蘇炒田螺制作方法

用料：石螺800克、料酒2勺、姜30克、花生油1勺、雞油30g、小米辣2-3個、蒜5-6瓣、鹽適量、五香粉3g、雞精3g、鮮紫蘇30克、生抽2-3勺、清水1碗、淀粉5g

做法：

1、石螺鉗調(diào)螺尾巴后清洗干凈，準(zhǔn)備雞油，紫蘇，姜，小米辣和蒜，切好備用；

2、鍋中倒入清水，加入料酒和姜片，把螺倒進(jìn)去焯水10分鐘后撈起備用；

3、熱鍋倒入1勺花生油，放入雞油爆香，然后加入姜絲煸一下，加入石螺，加入五香粉，雞精和鹽，翻炒均勻；

4、加入紫蘇，倒入一碗淀粉水，加蓋燜煮5分鐘，大火收汁即可出鍋。

紫蘇炒田螺食用須知

螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服，不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食，吃螺不可飲用冰水，否則會導(dǎo)致腹瀉；紫蘇葉不可同鯉魚食，生毒瘡。