清蒸豆腐圓子的配方

主料：北豆腐300克、肉餡（或牛肉餡）100克。

調(diào)料：鹽2克、生抽5克、蠔油5克、油10ML、姜酒適量、水淀粉適量。

特別準(zhǔn)備：干凈大紗布一塊。

清蒸豆腐圓子怎么做

1、將上述食材準(zhǔn)備齊全，肉剁餡，肉末加入鹽、生抽、蠔油、姜酒、油等拌勻，腌制十分鐘備用。

2、北豆腐用刀輕輕剁碎。

3、把剁碎的豆腐放入干凈紗布中。

4、用紗布包好豆腐，用力擠掉豆腐中的水分。

5、盡量將豆腐擠干，倒入篩網(wǎng)中，靜置濾干。

6、取一個(gè)深口碗，將豆腐與腌好的肉餡混合。

7、用手將整夜與肉餡拌勻。

8、再捏成一個(gè)豆腐丸子。

9、把豆腐圓子放入淺口盤(pán)內(nèi)，送入上汽的蒸鍋蒸15分鐘。

10、15分鐘后，將蒸好的豆腐丸子取出，另擺盤(pán)。蒸盤(pán)底蒸出來(lái)的汁水倒入鍋內(nèi)。

11、把汁水煮開(kāi)，用適量水淀粉調(diào)成適口的芡汁。

12、把芡汁淋到豆腐丸子上即可。