丹陽(yáng)大麥粥食用價(jià)值

丹陽(yáng)大麥粥主料是大麥粉，大麥粉由大麥磨制而來(lái)，大麥富含可溶性纖維，但匱乏色氨酸和賴氨酸；烹制過(guò)的珍珠粒大麥含有煙酸、鐵、鋅、鎂、鉀、葉酸、維生素B6、維生素B1、銅和磷等；大麥具堅(jiān)果香味，碳水化合物含量較高，有消渴除熱的作用，還可以增強(qiáng)體力、滋潤(rùn)肌膚，且有利于呼吸系統(tǒng)。

丹陽(yáng)大麥粥制作方法

用料：大米、大麥粉、食用堿、清水

做法：

1、首先將大麥粉加水調(diào)成糊狀待用；

2、先將稀飯燒至七成熟，然后將調(diào)成糊狀的大麥粉加入沸騰的稀飯中，調(diào)勻；

3、放入適量的食用堿，以鍋里的稀飯不發(fā)紅為好，也可根據(jù)各人的口味進(jìn)行加減；

4、用小火慢慢地熬煮，但有當(dāng)心沸騰時(shí)溢出鍋外，這樣香噴噴的大麥粥就做成了。

丹陽(yáng)大麥粥歷史傳說(shuō)

說(shuō)起這大麥粥的不尋常，歷史上還有一段典故。丹陽(yáng)是座江南小城，著名的京杭大運(yùn)河穿城而過(guò)，因此這里早年的水運(yùn)頗為發(fā)達(dá)。話說(shuō)乾隆下江南時(shí)，帶著文武百官后宮嬪妃，乘著龍船浩浩蕩蕩地沿著京杭大運(yùn)河南巡。一路經(jīng)過(guò)各個(gè)大小州縣，各級(jí)撫臺(tái)縣官們無(wú)不拿出當(dāng)?shù)刈钌萑A的美味佳肴來(lái)迎駕，生怕有半點(diǎn)怠慢。巡著巡著，船隊(duì)來(lái)到了丹陽(yáng)境內(nèi)。這可急壞了這里的縣太爺。因?yàn)楫?dāng)?shù)氐呢毨?，縣太爺冥思苦想也想不出拿什么好飯好菜來(lái)招待皇帝一行。實(shí)在沒(méi)有辦法，他靈機(jī)一動(dòng)，派人燒了一大鍋當(dāng)?shù)匕傩占抑械闹魇常捍篼溨唷ＯＭ芙o皇帝圖個(gè)新鮮。沒(méi)想到，乾隆一嘗，果真龍顏大悅，此粥不但麥香濃濃，而且十分可口，于是下令賞賜百官，并破例在這個(gè)江南小城多停留三日。吃多了大魚大肉，偶爾嘗到這樣清香爽口的大麥粥當(dāng)然是驚為天物。但要是三天頓頓都以此為食，乾隆可就受不了。到了第二日，一干人等就已是饑腸轆轆。只是皇帝金口玉言要在此地停留三日，總不能出爾反爾，于是，乾隆與嬪妃大臣們只能喝了三天三夜的大麥粥。臨走，乾隆頗為感慨地發(fā)出一句話：丹陽(yáng)，可真難過(guò)啊！這句話后來(lái)傳到民間，傳來(lái)傳去，竟成了：丹陽(yáng)人可都是大麥粥命啊！且不論這傳說(shuō)的真假，大麥粥倒的確是當(dāng)?shù)氐囊淮筇厣瑤缀趺考颐繎舻脑绮妥郎隙忌俨涣恕?/p>