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塘鱧炒索粉

#名菜小吃# 0 0
塘鱧炒索粉,這道菜是老一輩名廚保留下來的一道傳統(tǒng)名菜,在丹陽民間廣泛流傳,過去社會上一些政界、商界名流招待貴賓,舉辦喜慶筵席等是必不可少的上乘佳肴。經(jīng)久不衰,食客品嘗后贊不絕口、流連忘返。塘鱧炒索粉的制作方法是采用生長在農(nóng)村水塘石縫中嬉戲水的塘鱧為主料,取其魚肉切片,然后再用本地竇莊生產(chǎn)的水索粉,以及蟹黃肉、蝦仁等高檔配料,用旺火熱油炒制而成。
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塘鱧炒索粉的做法

采??長在農(nóng)村?塘?縫中嬉戲?的塘鱧(?名癡咕呆呆)為主料,取其魚?切?,然后再?本地竇莊?產(chǎn)的?索粉,以及蟹黃?、蝦仁等?檔配料,?旺?熱油炒制?成。

菜肴特點:油汪?鮮、熱?不燙、油?不膩、鮮美可?。

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