岳池米粉品種種類(lèi)

岳池米粉小吃分肉粉和素粉兩大類(lèi)。其味鮮美，質(zhì)地細(xì)軟，不易斷碎，入口微嚼而爛，易于消化，備受喜愛(ài)。此類(lèi)小吃，最先開(kāi)辦于清光緒初年的東外街肥腸粉館，用八角、茴香、三奈、生姜等香料與豬腸加水燉火巴作佐料，用炆火燉爛豌豆成湯，加上椒油、蔥、姜、蒜、醬、醋等調(diào)料，這些佐料、調(diào)料加入盛有米粉的湯碗內(nèi)制成的米粉食品鮮美異常。

岳池米粉有干米粉絲和水米粉絲。將干米粉絲放入盆加熱水浸泡變軟，再加冷水，用“U”型竹編濾沸水中湯熟，濾干水后盛于碗，加骨頭湯、肉餡、紅油、鹽、蔥、蒜、味精等調(diào)料即可待客佐餐，食之細(xì)綿爽口，回味無(wú)窮。岳池水米粉比干米粉更加細(xì)嫩爽口，易于消化，老少咸宜。

岳池米粉制作方法

先熬制大鍋豬骨頭湯，湯色鮮濃雪白。用冷水將鮮水米粉絲浸散，放如濾在沸水中燙熟，濾干水分將米粉盛于碗中，加如紅油、鹽、姜、蔥蒜、味精、花椒粉、胡椒粉（雞肉粉用）、骨頭湯和肉餡（有鮮鱔魚(yú)餡、牛肉餡、羊肉餡、肥腸餡、燉豌豆餡、豬肉雜醬餡）即食。清湯粉和雞肉粉不用紅油（即辣椒煎的菜油）。

岳池米粉歷史起源

岳池米粉是四川岳池的傳統(tǒng)特色小吃之一，距今有三百多年的歷史，自清康熙年間始，岳池人自制米粉主早食亦待客，民國(guó)十三年，縣人唐忠延在縣城開(kāi)羊肉粉館，日銷(xiāo)八百余碗，民國(guó)十九年縣人范原祿在縣城開(kāi)肥腸粉館，以豬大腸加少量鮮豬肉肚肝心舌骨頭等，與去殼白豌豆燉爛成湯燙粉，生意甚隆。

岳池米粉榮譽(yù)認(rèn)證

2013年6月，岳池米粉通過(guò)國(guó)家工商行政總局商標(biāo)局成功核準(zhǔn)為國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。

2022年1月27日，岳池米粉入選2021四川十大美食地標(biāo)名單。