羅江豆雞食用價(jià)值

羅江豆雞營(yíng)養(yǎng)成份通過(guò)現(xiàn)代科學(xué)測(cè)試，富含人類不可缺少的植物蛋白、鐵及20多種氨基酸，其中含鈣是豬肉的33倍，含磷是豬肉的3倍。食用能強(qiáng)化人體心臟造血功能，調(diào)劑大腦神經(jīng)系統(tǒng)，增強(qiáng)食欲。羅江豆雞不僅是食素者、佛教徒的高級(jí)菜肴，而且是人們旅游、佐酒、饋贈(zèng)親友的方便食品。

羅江豆雞制作方法

食材：黃豆、熟芝麻末、醬油、花椒粉、熟菜油

做法：

1、將黃豆用清水泡透，磨成豆?jié){，濾去豆渣，盛入鍋內(nèi)，燒沸，改用小火，待漿面起油皮時(shí)，用粗竹筷將油皮挑起，攤開(kāi)晾干，直至挑完。

2、將芝麻末、醬油、菜抽、花椒粉調(diào)勻，抹在豆油皮上，然后裹成12厘米長(zhǎng)、2.4厘米寬的長(zhǎng)方形塊，上籠蒸約30分鐘，使調(diào)料浸透油皮，取出晾涼后，橫切成0.3厘米寬的塊即成。

工藝：豆?jié){入鍋，沸后改小火，始終保持微微地沸動(dòng)，漿面即起油皮，若大開(kāi)翻滾，則無(wú)油皮出現(xiàn)。

羅江豆雞榮譽(yù)認(rèn)證

羅江豆雞是四川省德陽(yáng)市的一道傳統(tǒng)小吃，屬于川菜；該菜品在川菜菜譜和眾多食品行業(yè)中享有很高的聲譽(yù)，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，該產(chǎn)品1991年榮獲“四川省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”稱號(hào)；1994年榮獲“四川省名、優(yōu)、特、新產(chǎn)品博覽會(huì)”銀質(zhì)獎(jiǎng)；2010年羅江豆雞被商務(wù)部被評(píng)為中華老字號(hào)；還被列為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。