廣漢金絲面特色

廣漢金絲面是特細的手工面，面條切得非常的細，像絲線一般小，在煮熟的湯里，像被燙成“小米”的女人頭發(fā)，1折折，很有線感和質(zhì)感。再聞，有股淡淡的香味，是面煮熟的清香，非常清淡又吸引人，很細膩也很滑爽，非常的有口感和吸食力，在湯的浸泡下，面更加的柔軟有彈力，也容易入口。

廣漢金絲面制作方法

食材：面粉、雞蛋、食鹽、高湯、肉臊

做法：

1、將面粉加入少量食鹽，然后在案板上中間留出凹型，加入雞蛋，盆內(nèi)無需加水，將其揉成表面光滑的面團。

2、為了將面粉和蛋液更好的融合在一起，將面粉表面鋪上一層紗布，放置30分鐘。

3、在案板上撒少許玉米淀粉，將醒好的面團置于坐杠下，從右到左反復彈壓30次。

4、將面團卷在搟面杖上，用雙手用力不停反復向前推壓，使其越來越薄，此時面片變得比原來大，然后抽出搟面杖，在面卷上用力壓一下。推三次壓四次即可。

5、將搟好的面皮疊成3、4層，用大刀將面片切成細絲。

6、制作好的金絲面，需搭配川菜高湯，稍煮即熟，好面配高級清湯，自然是錦上添花，食之令人嘆服，再搭配自己喜愛的肉臊，食材與味型抑揚頓挫，美味徐徐展開。