食材:面粉、鹽、雞蛋清、水、肉餡、蝦仁
做法:
1、中筋面粉中間掏窩,加入鹽、蛋清,和勻依次加水,揉制光滑面團,分兩次醒面。
2、第一次醒面10~15分鐘,而后取出揉制,進(jìn)行第二次第二次醒發(fā),5分鐘左右。
3、面團醒發(fā)后取出,撒上撲粉搟制,注意補粉,避免粘連(最好家里有三四根大搟面杖,這樣操作方便),隨時注意補粉,搟制至面皮能透過字為止。
4、將調(diào)好的肉餡和蝦仁放入面皮中包好,下鍋煮熟撈出即可食用。