什邡蕎面特色

什邡蕎面分水蕎面、干蕎面兩類，水蕎面用蕎麥面和輔料揉成面團(tuán)備用，隨做隨吃，其味獨(dú)特，麻、辣、酸、燙俱全；干蕎面用苦蕎麥粉和甜蕎麥粉精制面成，配方科學(xué)，軟滑爽口，便于攜帶，保質(zhì)期半年，食用方法類似方便面，用開水浸泡10分釧，視軟硬適宜后換開水燙一下，輔以佐料即可食用，居家旅行皆宜。

什邡蕎面食用價(jià)值

什邡蕎面主要用蕎麥粉制成，中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院衛(wèi)生研究所測定，蕎面所含人體所需的氨基酸高于小麥面粉和大米，維生素、礦物質(zhì)含量也較豐富，還含有其它糧食不具有的葉綠素、蘆丁等成分，含有豐富的蛋白質(zhì)、B族維生素、蘆丁類強(qiáng)化血管物質(zhì)、礦物營養(yǎng)素以及豐富的植物纖維素等。

什邡蕎面制作方法

蕎麥面和少許面粉成團(tuán)，找木頭一塊挖一個(gè)洞，下面放上小孔的金屬網(wǎng)，把面團(tuán)放在洞里，上面用另外一個(gè)圓柱型木頭壓，壓出的面條直接放水里煮，佐料用竹筍末，大頭菜末，牛肉末炒成，放少許芹菜末就可以吃了。茶蕎麥面是用加了茶粉的蕎麥面，加姜泥、蔥花、洋蔥泥、紫菜片，拌上以鰹魚熬制的鮮湯調(diào)制的甜咸口的汁料，有茶香，還有一種淡淡的清酒香味。