嚼雪包子制作方法

用料：面粉、溫水、鹽、豬肉末、色拉油、姜末、蔥花、生抽、老抽、香油、糖、雞精、味精、高湯

做法：

1、盆里放入高筋粉、低筋粉和鹽；

2、慢慢加入溫水，將面粉和成絮狀；

3、和成面團(tuán)后蓋上保鮮膜餳制10分鐘左右；

4、面團(tuán)餳好后再揉，就這樣反復(fù)餳揉四次，直至面團(tuán)越來越光滑筋道，蓋上保鮮膜備用；

5、肉餡中放入姜末、鹽、生抽、老抽、食用油、香油、糖、雞精、味精順一方向攪拌均勻；

6、攪勻后將高湯少量多次的打入肉餡里；

7、餡料調(diào)入高湯后比較稀，我將其放進(jìn)冰箱冷藏了半小時(shí)，便于包制；

8、包之前放入蔥花攪拌均勻；

9、將面團(tuán)分成20g左右的面劑子，撒上干面粉以免粘黏；

10、取一個(gè)劑子用手掌按扁；

11、再搟成薄薄的面皮；

12、放入餡料；

13、像包包子一樣包起來；

14、將包好的包子用玉米葉墊上防粘，再放進(jìn)籠屜里，水開后放進(jìn)蒸鍋，蓋上蓋子中大火蒸制8分鐘即可。

嚼雪包子制作須知

1、和面時(shí)餳揉次數(shù)越多，面團(tuán)越光滑筋道；

2、肉餡的高湯打入的越多，湯包的湯汁就會(huì)越多；

3、沒有玉米葉墊底，也可以在籠屜上刷層油防粘。