基本介紹

年肉是恩施的一大特色美食，在當(dāng)?shù)胤浅Ｊ⑿凶瞿耆狻?/p>

菜品特色

色澤純美，晶瑩滑軟，肥瘦適當(dāng)，油而不膩，男女均適，童叟皆宜，非常受當(dāng)?shù)孛癖姷南矏?ài)。

制作方法

宰豬肉，一般取豬身上的瘦肉，主要包括坐臀、項(xiàng)圈肉。

煮肉湯，當(dāng)?shù)厝藢⑦@種湯稱(chēng)作是“泡湯”。

放調(diào)料。肉煮得快熟了需要投放一些作料，增加新鮮肉的口感，輔料一般很簡(jiǎn)單，主要包括生姜、大蒜等。

年肉保存

年肉是土家族的十大名吃之一，它的存在時(shí)間短暫，所以要想保留年肉的美味，一般是現(xiàn)宰現(xiàn)做。

隨著儲(chǔ)存技術(shù)的不斷發(fā)展，人們也開(kāi)始嘗試用凍存的方式，存儲(chǔ)一小部分年肉。

對(duì)于大多數(shù)人而言，采用傳統(tǒng)的熏臘肉方法仍然是保存年肉的主要方法。