窯灣扣肉是哪里的菜

新沂窯灣扣肉是江蘇菜品，2020年9月，入選江蘇省百道鄉(xiāng)土地標菜名單。徐州新沂的窯灣扣肉做法獨特，它興起于清代窯灣漕運繁盛時。

窯灣扣肉的做法

食材：

主料：豬五花肉一塊，大約500克左右。

輔料：鹽、老抽、蠔油、米酒、味精、八角粉、辣椒末等。還需要一個大碗和一個蒸鍋。

做法：

1、將五花肉切成二指厚的長條，然后再切成半指厚的片狀。切好后用溫水清洗干凈，瀝干水分。

2、將切好的肉片放在一個容器里，加入適量的鹽、老抽、蠔油、米酒、味精、八角粉和辣椒末，把調料和肉片拌勻，讓它們充分入味。腌制時間大約半個小時左右。

3、將腌好的肉片擺放在大碗里。先把一片肉皮朝下放在碗底中央，然后再按順時針方向依次擺放其他肉片，在每層之間可以撒一些姜絲或者香菜提香。把所有的肉片都擺完后，在碗中間留一個小空隙，并把剩余的汁水倒入空隙中。

4、將裝好肉片的碗放在蒸鍋里進行蒸制。先開大火讓水沸騰后再轉中火繼續(xù)蒸。根據個人口味和喜好可以調整蒸制時間和火候。一般來說需要蒸40分鐘到1個小時左右才能讓肉片變得軟糯入味。

5、將蒸好的扣肉取出并倒扣在盤子上。