砂鍋粉食用價(jià)值

一、砂鍋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、砂鍋，是用粘土燒制而成的鍋，在于受熱、散熱均勻，可長(zhǎng)保溫，適合須要用小火煨、燜、燉的，質(zhì)地較老的食品。由于砂鍋易將食品中的大分子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分解成小分子，比如把蛋白質(zhì)分解為氨基酸，脂肪轉(zhuǎn)化為脂肪酸，碳水化合物變成糊精，使之輕易被人體消化吸取。

2、砂鍋燉煮豆子等膳食纖維較高的食品時(shí)，砂鍋能讓食材充分軟化、更易消化，且不會(huì)刺激腸胃。

3、砂鍋?zhàn)霾诉€能更好地愛(ài)護(hù)食材中有功能的酚類物質(zhì)。如果用鐵鍋、不銹鋼鍋等金屬材質(zhì)的鍋烹調(diào)，酚類物質(zhì)會(huì)與金屬離子形成復(fù)合物，功能隨之大打折扣。

二、砂鍋粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、砂鍋粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值其實(shí)較粉條本身來(lái)講是沒(méi)有什么區(qū)別的，因?yàn)橹皇亲屗嗉尤肓艘恍┹o料的味道而已。眾所周知，粉條是由大米磨成粉而制成，其質(zhì)地柔韌，富有彈性，適合做主食，也可以搭配蔬菜做成一道菜肴。

2、粉條營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，它含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點(diǎn)，能夠?yàn)槿梭w活動(dòng)提供所需的能量。

砂鍋粉制作方法

用料：細(xì)米粉、海帶結(jié)、鵪鶉蛋、西紅柿、豆腐果、木耳、黃花菜、白菜等各種葷素食材、雞辣椒或油辣椒、鹽、味精或雞精、醬油、陳醋、白胡椒粉

做法：

1、取砂鍋放入大火放入高湯、豬油、鹽、小蝦米、味精、雞精、蠔油、香油和白胡椒粉煮開(kāi)；

2、中火——小火將各種食材一次放進(jìn)鍋中煮熟，肉片、火腿腸片、海帶結(jié)、鵪鶉蛋、豆腐果、響皮、木耳、黃花菜、白菜煮5分熟后放入細(xì)米粉進(jìn)去煮一會(huì)兒后放入西紅柿煮沸，撒上蔥花將砂鍋離火放在瓷盤上再端在桌上食用；

3、將雞辣椒或油辣椒放上少量的鹽、味精、花椒粉、炸黃豆或炸花生米、蔥花、醬油哦、醋、淋上鮮美的湯汁（砂鍋粉中的湯汁）拌勻，就可蘸鍋中的食材盡情的享受美味。