京彩松花皮蛋制作方法

原料：新鮮鴨蛋、白石灰、次茶、食鹽、面堿、黃丹粉、草木灰、黃土、稻殼，設(shè)備用具缸、盆等。

做法：

1、稱取次茶25克、食鹽100克、面堿165克，白石灰400克，黃丹粉10克、草木灰300克、黃土1500克、稻殼2500克。

2、先將1500克熱水倒入大缸里，把茶葉、食鹽、面堿、黃丹粉放入水缸中拌勻，再將篩過的白石灰、黃土、草木灰放入缸里，攪拌均勻成為料泥。

3、選購新鮮無破痕的鴨蛋35個，戴上膠皮手套，用配好的料泥逐個包泥，包均勻后放缸里，用塑料薄膜封嚴，在室溫15℃～30℃條件下，貯30～40天即為成品。

京彩松花皮蛋食用方法

涼拌皮蛋

食材：松花蛋、醬油、醋、香油、辣椒油

做法：

1、松花蛋去掉外殼，然后把每個皮蛋都切成平均的塊狀，放入小盆備用。

2、在小盆里面加醬油、醋、香油、辣椒油攪拌平均，守候一會，即可裝盤。

青椒皮蛋

食材：皮蛋、青椒、生抽、麻油、味精

做法：

1、皮蛋去殼洗凈，切成塊行擺盤。青椒洗凈切細顆粒。

2、熱油鍋放入青椒炒哈，鏟起蓋在皮蛋上。再放麻油，生抽、味精，最后淋上熱油即可。

皮蛋瘦肉粥

食材：皮蛋、豬肉、大米、姜、香蔥、香油

做法：

1、將大米淘洗清潔，放入水，倒入香油攪勻后放置一旁，浸泡30分鐘。姜去皮切成細絲，香蔥切碎；皮蛋切成小塊。

2、把肉先切成片，再切絲，最后切成小顆粒；放入碗中，到場鹽，攪勻后腌制20分鐘。

3、鍋中倒入清水，大火煮開后，將肉粒倒入煮一會兒，然后倒入一半的皮蛋塊，再倒入姜絲，煮約2分鐘后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分鐘，時代每隔5分鐘用勺子沿統(tǒng)一偏向攪拌一次，以免皮蛋黏鍋底。

4、最后，將剩下的一半皮蛋倒入，持續(xù)煮10分鐘即可，喝前調(diào)入剩余的鹽和香蔥碎。

剁椒皮蛋

食材：紅綠剁椒，皮蛋，生抽，醋，姜末，糖，香油

做法：

1、皮蛋切成塊兒碼入盤中；取空碗一只，放入少許紅綠剁椒，醋，生抽，糖，姜末和香油拌。

2、將拌好的汁澆在皮蛋上即可。

京彩松花皮蛋榮譽認證

1983年，京彩松花皮蛋被評為省出口糖心皮蛋優(yōu)質(zhì)第一名，在港澳和東南亞地區(qū)頗負盛名。