法國貝隆生蠔介紹

貝隆是法國生蠔界的王者，被譽為“蠔中之王”。貝隆蠔的生長條件極為嚴苛，因此成長期較其他蠔類要慢近一倍時間，蠔的品質也愈發(fā)出眾，味濃而甘香，是法國蠔的首選。

法國貝隆生蠔的特點

貝隆蠔也稱銅蠔，入口爽脆且伴有強烈的金屬味道，常常因為金屬味而被稱為“一身銅臭”，鮮味濃郁、肉感強烈，海草味濃重。貝隆入口后有濃郁的礦物味和海草的香氣，中味澎湃刺激，后味內斂清新，金屬味強烈，所帶來的麻痹感會由舌頭兩側蔓延至口腔，勁度十足。初接觸生蠔的人可能會覺得貝隆蠔太過重口，但它卻是許多生蠔行家們的最愛。

法國貝隆牡蠣生長習性

貝隆牡蠣一年只繁殖一次。當二三月份海水溫度上升到10度以上時，它們開始產生精子或卵子。母牡蠣在7月和8月開始生產幼牡蠣。100多年來，采集牡蠣苗的傳統方式通常是用涂有石灰的瓦片作為采苗器，在潮間帶成堆擺放，讓牡蠣苗附著在上面。大約六個月后，當幼牡蠣長成小牡蠣時，它們被移回到瓦片上，然后牡蠣苗被從瓦片上刮下來。

牡蠣苗首先被安排在布列塔尼北部的沿海地區(qū)飼養(yǎng)。牡蠣幼時養(yǎng)在深海，冰冷的海水能讓它們茁壯成長。由于海水中的浮游生物不像河水中的那么多，牡蠣生長出來的味道很淡。三年后，牡蠣長大后，會被送到貝隆河。一方面可以吸收鹽與淡水交界處豐富的礦物質和浮游生物，另一方面也可以降低海水的咸味。

法國貝隆生蠔產地

法國貝隆生蠔產地位于法國西北部布列塔尼省西海岸的費尼斯特省，盛產海鮮，尤其是巴約訥河口，距離阿旺橋約15公里，距離坎佩爾約30公里。巴約納牡蠣肉質豐滿、酥脆，有一種特殊的榛子香味，尤其是金屬味，所以又被稱為銅牡蠣。貝隆牡蠣已通過法國AOC認證。貝隆出產的牡蠣不僅味道鮮美，而且貝隆河口是第一個人工養(yǎng)殖扁牡蠣的地方。因此，貝隆在19世紀成了歐洲扁牡蠣的代名詞。

1864年，一個名叫索爾米的家族率先在貝隆的河口養(yǎng)殖牡蠣，并逐漸建立了貝隆牡蠣的名聲。時至今日，這個百年世家仍在從事牡蠣產業(yè)，但現在主要從事游客的零售業(yè)務，并開放參觀他們擁有的海港附近的貝隆城堡。

貝隆生蠔和吉娜朵生蠔的區(qū)別

貝隆生蠔

貝隆蠔屬于歐洲扁蠔。只有原產法國貝隆河的歐洲扁蠔才可稱之為貝隆蠔，貝隆蠔的生長條件極為嚴苛。成長期較其他蠔類要慢近一倍時間，因此產量稀少，但品質也因此更為出，被稱為蠔中的王者，素有“生蠔之王”美譽。

吉娜朵生蠔

法國生蠔一直被譽為“貴族海鮮”、“全世界老饕的夢幻美食”。而法國吉娜朵生蠔則被譽“蠔中之后”，生蠔中的“勞斯萊斯”。

吉娜朵生蠔是第一個用家族名字來命名的生蠔，是全世界普及度最高的進口生蠔，蠔殼上有激光雕刻的獨一無二的G字防偽標示，最大的特點是入口咸淡適中，層次感分明，回味充滿榛果的香味。