厚岸生蠔可以說是日本生蠔的代表,厚岸生蠔產(chǎn)地位于北海道道東南岸的厚岸。厚岸湖海水與湖水參半,是首屈一指的生蠔產(chǎn)地。
厚岸生蠔的風味特征是軟滑清新的口感,肉厚味鮮,味道甜美,海水味相對清淡。
日本生蠔和法國生蠔的區(qū)別就是:日本生蠔個頭較小,清淡鮮美。法國生蠔個頭較大,品質出眾,產(chǎn)量稀少。