通遼手扒肉介紹

手扒肉是蒙古族千百年來的傳統(tǒng)食品，是草原人民最常用和最喜歡的餐食，也是招待客人必不可少的食品。手扒肉鮮而不膻，肥而不膩，蘸佐料進(jìn)食，酸辣鮮香，極富營(yíng)養(yǎng)，風(fēng)味獨(dú)特。 吃完手扒肉，新鮮的羊肉湯煮出的面條更是味道鮮美。

通遼手扒肉哪里的正宗

扎魯特旗位于內(nèi)蒙古通遼市西北部，面積占整個(gè)通遼市三分之一。扎魯特山地草原風(fēng)景區(qū)是目前通遼市保存最完整的草原，也是別具特色的山地草原。作為草原上的民族，蒙古族人的傳統(tǒng)飲食以羊肉、奶、野菜及面食為主要原料。以烤為主的烹飪方式，崇尚簡(jiǎn)單實(shí)在，注重原料的本味。當(dāng)?shù)氐氖肿パ蛉庖彩窍喈?dāng)?shù)氐馈?/p>

通遼手扒肉怎么做

通常做法

在科爾沁草原，一般手扒肉的做法是把羊肉帶骨，按骨節(jié)拆開。鍋里面不佳鹽和其他調(diào)料，直接用清水燉煮，保留羊肉最原始的風(fēng)味，在吃手扒肉的時(shí)候一手抓骨一手拿刀剔肉，蘸上已經(jīng)調(diào)好的佐料食用。

加調(diào)料做法

也有燉肉的時(shí)候加調(diào)料，大蔥25克、香菜25克、白皮蒜10克、鹽5克、醋75克、香油5克、姜片15克、醬油65克、辣椒油50克、花椒5克、味精3克、八角3克、桂皮3克、胡椒粉3克。

通遼手扒肉的做法步驟

1、選用羊腰部位帶骨肉，砍斷備用，砍的長(zhǎng)度大約15公分左右，寬3公分左右；

2、將香菜末、蒜末、胡椒粉、醋、醬油、味精、麻油、辣椒油等放碗內(nèi)調(diào)成味汁；

3、羊肉條塊入鍋，先用大火燒開撇去浮沫，撈出羊肉塊洗凈，倒去水，更換適量清水，把洗凈的羊肉入鍋，加入大茴香、花椒、桂皮、蔥段、姜片、白酒、鹽等調(diào)料，用大火燒開蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜煮，等肉熟爛了以后撈出，此時(shí)美式即成。