小米豆角飯來歷

小米豆角飯是農(nóng)耕文明扎根通遼并融入當(dāng)?shù)仫嬍澄幕顦闼氐拇?，也是通遼不同區(qū)域物產(chǎn)、習(xí)俗差異化帶來飲食習(xí)慣不同形成的獨(dú)具地域風(fēng)味的“風(fēng)情菜”。小米豆角飯用料講究，必須是開魯?shù)禺a(chǎn)小米和開魯?shù)亩菇恰ｉ_魯?shù)男∶S澄澄、圓晶晶，即不粘又不散，營(yíng)養(yǎng)豐富，豆角是北方人的當(dāng)家菜。將小米洗凈蒸熟打散，豆角切丁與五花肉炒熟后放入蒸好的小米炒香，便是一道色澤艷麗，味美香濃，連菜帶飯的地域家常美食。

小米豆角飯的家常做法

小米豆角飯，用料比較講究。必須是開魯盛產(chǎn)的小米、開魯?shù)亩菇恰Ｒ蜷_魯?shù)男∶S澄澄、圓晶晶，即不粘又不散，營(yíng)養(yǎng)豐富。豆角是北方人的當(dāng)家菜，一個(gè)十分常見的大陸品種。

先將二斤小米淘洗干凈，用鐵鍋煮至八分熟后撈出；再取豆角1斤，摘好、洗凈，切成丁狀。鍋里放上葵花油，燒至溫?zé)岷蠓派纤饽┖褪[花。放入豆角，翻炒成翠綠色，放入精鹽和花椒面。再炒幾下，放上清水和味精后，將撈好的小米飯蓋在豆角上面，小火燜十分鐘即可。出鍋時(shí)，將飯菜上下攪拌均勻，即可吃到香噴可口、味道純正的小米豆角干飯。

小米豆角飯用電飯鍋怎么做

1、小米淘洗干凈，放入電飯鍋中，豬瘦肉切丁，豆角切丁，胡蘿卜切丁，蔥姜切末

2、熱鍋涼油，將肉丁炒至變色，放入蔥姜末、五香粉，略炒，加入豆角丁、胡蘿卜丁，炒至豆角變色，加入醬油、鹽，略炒，倒入放有小米的電飯鍋中，加入適量清水

3、接下來的步驟就是按照正常做米飯的步驟來做就可以了。