食材：

豬肉餡，雞蛋，干淀粉，鹽，白糖，雞精，胡椒粉，蔥姜末，醬油。

做法：

1、豬肉餡中加入鹽、白糖、雞精、胡椒粉、蔥姜末、醬油調(diào)勻碼味10分鐘。

2、雞蛋打入碗中，加干淀粉攪拌均勻。

3、飯勺置于火上燒熱，勺的內(nèi)壁刷一層油，加一調(diào)羹蛋液于勺內(nèi)，用手轉(zhuǎn)動勺把，使蛋液均勻鋪滿勺壁，在蛋液未完全凝固時放入肉餡，將蛋皮對折即可，未凝固的蛋液會將蛋皮粘住。

竅門：

1、火一定要小，用爐子內(nèi)圈的火，否則蛋皮會焦糊。

2、飯勺內(nèi)只要刷薄薄一層油即可，油太多影響蛋液成型。

3、一定要在蛋液未完全凝固時放入肉餡，蛋餃才會完整。