文蛤燉蛋的家常做法

原料：文蛤、雞蛋、蔥花

調(diào)味料：鹽、濕淀粉、油（少許）、料酒

做法：

1、文蛤洗凈，放入開水鍋（水中放一點料酒）焯至殼開，在煮文蛤的水中晃動漂去雜質(zhì)，文蛤入另一碗中。煮文蛤的湯倒入湯碗中，讓湯沉淀一下。

2、雞蛋液、濕淀粉、鹽打散，將沉淀過的煮文蛤的湯倒入蛋液中（倒的時候要慢點，別將沉淀的雜質(zhì)也倒入）劃勻，先撒少許蔥花，淋一點油，上蒸鍋蒸至6-7成熟（也就是說，最上面的蛋液還沒凝結(jié)），這時將文蛤碼入蛋液中，再繼續(xù)蒸熟。最后撒入剩下的蔥花即可上桌。

文蛤燉蛋的營養(yǎng)價值

文蛤肉嫩味鮮，是貝類海鮮中的上品，含有蛋白質(zhì)10%，脂肪1.2%，碳水化合物2.5%，還含有人體易吸收的各種氨基酸和維生素及鈣、鉀、鎂、磷、鐵等多種人體必需的礦物質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養(yǎng)價值很高。

文蛤燉蛋的功效與作用

1、補充營養(yǎng)

文蛤蒸蛋含有蛋白質(zhì)、維生素、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，適量食用可以為人體補充所需的營養(yǎng)物質(zhì)，有利于身體健康。

2、提高記憶力

文蛤蒸蛋中含有豐富的卵磷脂，是人腦神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育所需的營養(yǎng)成分，適當食用文蛤蒸蛋可以提高人體記憶力，還可以促進大腦的發(fā)育。

3、保護視力

文蛤蒸蛋中含有豐富的維生素A，可以促進眼部神經(jīng)的發(fā)育，改善視力，還可以緩解視疲勞。

4、提高免疫力

文蛤蒸蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，適當食用可以為人體補充所需的營養(yǎng)物質(zhì)，有利于人體健康。

5、輔助保護心臟

文蛤蒸蛋中含有豐富的不飽和脂肪酸，可以促進血液循環(huán)，在一定程度上可以達到輔助保護心臟的作用。