啟東溝三鮮介紹

作為一個(gè)三面環(huán)水、地處萬(wàn)里長(zhǎng)江入海口北側(cè)的城市，南通啟東人餐桌上最大的自豪，就是有河鮮，也有海鮮。因?yàn)樘幵诤雍＝粎R處，喜吃小魚小蝦小鮮味，口味偏咸鮮。鯽魚、昂刺魚、田螺被稱為啟東的“溝三鮮”。無(wú)論進(jìn)入哪一個(gè)酒店，只要開口問(wèn)“溝三鮮”，每個(gè)店主都會(huì)為你精心烹煮。

啟東溝三鮮怎么做

食材：

鯽魚2條、昂刺魚1條、田螺400克、蔥適量、姜適量、蒜適量、鹽適量、料酒適量、老抽適量、醋適量、糖適量、辣椒適量、豆瓣醬適量、胡椒粉適量、油適量。

做法：

1、鯽魚、昂刺魚去鱗去肚去鰓，洗凈瀝干水份，田螺放清水浸半天吐沙，剪尾洗凈；

2、鯽魚用干毛巾擦干水份，鍋里油熱，放下煎兩面金黃盛出；

3、把昂刺魚放油里煎一下，盛出；

4、鍋里油熱，放姜，蒜，辣椒爆香，放下田螺煸炒；

5、放適量清水，加糖、料酒、老抽；

6、鯽魚、昂刺魚放在田螺上，大火煮5分鐘；

7、放一調(diào)羹豆瓣醬、半調(diào)羹辣椒醬、加幾滴醋，大火煮6分鐘；

8、加些鹽、胡椒粉，煮2分鐘，然后加些蔥段即可。