啟東蒸糕介紹

啟東的年糕是先輩們流傳下來的特色小吃。它原是先民在年關(guān)到來之前向灶神的祈福食品，祈求來年風(fēng)調(diào)雨順，人壽年豐。因其選料講究，甜度適中，清香松口，糯而不粘，這種祈福食品逐漸成為了沙地人的至愛，并在長三角流域聲名遠(yuǎn)揚。

啟東蒸糕怎么做

先將糯米洗凈后在水中浸泡2個小時，然后撈出，再放機器中磨成粉。一粒粒晶瑩的糯米就變成了純白細(xì)膩的米粉末，然后倒入大盆中，各家根據(jù)自己的喜好，加入不同的食材，攪拌均勻。這樣蒸出來的糕，不僅好吃，還寓意生活豐富多彩。

蒸糕是個技術(shù)活，只有經(jīng)年的老師傅才能上得灶，老師傅們觀察著火候，將一把把米粉，一層層撒在蒸籠里，這般，隨著米粉的陸續(xù)灑入，籠中的米糕逐漸厚了起來。屋外的孩子們則伸長著脖子等著軟糯米糕出爐，品嘗這第一口香甜。

蒸完一定要用籠布壓實，再趁軟用棉線切開，兄弟姐妹們每家分“一角”，這是一年中最溫暖、最甜蜜的儀式。

啟東蒸糕歷史由來

啟東過年最具儀式感的事莫過于蒸糕了。臘月廿八之前，家家都會備料、浸米、打粉，蒸幾籠五谷雜糧甜糯糕，有“蒸蒸日上”的美好寓意。