茄絲餅用什么面粉做的

制作茄絲餅是使用中筋面粉，中筋小麥面粉攪拌成稠糊狀，把茄子絲加入面糊中拌均，再加入蔥姜蒜調(diào)料，然后煎制兩面金黃出鍋。

茄絲餅怎么做酥脆好吃

用料：

雞蛋1個(gè)、茄子1個(gè)、面粉200克、鹽1勺、黑胡椒1勺。

步驟：

1、茄子切成絲，可以不用去皮；

2、面粉中加入雞蛋調(diào)成糊狀；

3、加入茄子絲攪拌，使茄絲充分裹上面粉糊；

4、加入黑胡椒粉調(diào)味，鹽適量，攪拌均勻；

5、用一個(gè)大湯匙的量正好一個(gè)茄絲餅；

6、油溫加熱，把茄絲餅放進(jìn)鍋中，不要動它，大概1分半鐘后用筷子戳一下邊緣，使它漂浮不粘鍋，記得翻面，炸至金黃色即可撈出控油食用。

小竅門：

1、茄子太大塊不好操作的話，可以用一勺鹽腌制一下，等茄子軟化后瀝干水分后再和面粉糊混合攪拌均勻。

2、如果口味淡，后續(xù)可以不放鹽調(diào)味，吃起來有茄子的香味，喜歡咸一點(diǎn)的可以適量放鹽

3、炸的差不多快撈出的時(shí)候，用鍋鏟壓一下茄絲餅，里面很容易熟，在炸的時(shí)候在中間戳幾個(gè)洞。