雞蛋抱豆腐制作方法

用料：雞蛋、嫩豆腐、小米辣、香蔥、糟辣椒醬、蠔油、生抽、白糖、水、食用油

做法：

1、準(zhǔn)備好食材，嫩豆腐洗凈切塊，香蔥，小米辣分別切好。

2、再來(lái)調(diào)個(gè)碗汁：碗中放糟辣醬2勺，也可以放蒜蓉辣椒醬或者老干媽豆豉辣醬。

3、放入蠔油1勺，不喜歡蠔油的可以不放。

4、放生抽2勺，味極鮮醬油或者一品鮮醬油都可以。

5、放白糖0.5勺，白糖增鮮提味，不喜歡可以不放。

6、放入半碗水?dāng)噭騻溆谩?/span>

7、熱鍋涼油放入嫩豆腐平鋪好稍煎一下定型，不要用鍋鏟去翻動(dòng)。

8、四周淋入打散的蛋液，雞蛋有點(diǎn)小用了4個(gè)，如果雞蛋夠大3個(gè)就可以了。

9、煎至四周稍微定型，放小米辣和蔥白。

10、倒入調(diào)好的料汁，煮2～3分鐘入味。

11、關(guān)火撒蔥花，盛出即可。

雞蛋抱豆腐烹飪技巧

1、豆腐買嫩一點(diǎn)豆腐或者內(nèi)酯豆腐，不要用老豆腐口感不嫩滑。

2、這道菜不用放鹽，糟辣椒，生抽，蠔油都含有鹽分，咸味足夠了，如果口味較重的根據(jù)自家口味放鹽。

3、豆腐可以簡(jiǎn)單的焯水，這樣炒的時(shí)候更容易定型，但是不要隨意地翻動(dòng)，容易將豆腐炒散。