虎皮羊腸是哪里的特色菜

虎皮羊腸是四川綿陽的特色美食，虎皮羊腸的口感咸香適中，不膩不膻。經(jīng)過炸制和煸炒，羊腸的外皮變得酥脆，內(nèi)部的脂肪則保持了肉的鮮嫩。搭配上青椒等蔬菜，這道小吃既具有豐富的口感，又充滿了濃郁的香氣。

虎皮羊腸的配料及做法

食材：

肥羊腸、鹽、醬油、花椒、水豆粉、蒜、姜、蔥、木耳

做法：

1、熟肥腸羊切成段，用鹽、醬油、花椒水漬入味，用水豆粉拌勻。

2、鍋內(nèi)菜油燒至七成熱時，下肥腸炸至呈黃色時，撈出瀝干油。

3、潷去余油，下蒜片、姜片、蔥段炒香，木耳、肥羊腸合炒，烹入滋汁，淋香油簸勻即成。

竅門：

肥羊腸要洗凈煮至熟耙；滋汁不宜多、不宜濃，以能上味為度。