狼牙土豆介紹

狼牙土豆是四川樂山的一種地方風(fēng)味小吃，是由四川小吃“天蠶土豆”改進(jìn)而來。狼牙土豆的主料為土豆，用特制刀具將土豆切成波浪外型，因恰似犬齒而得名，再配以其他時令蔬菜一起炸后再佐以其他香辛料拌食，香味四起，滿街飄香，有很高的營養(yǎng)價值。因制作簡單，價格便宜，深受當(dāng)?shù)厥忻竦南矏邸?/p>

狼牙土豆怎么切

使用特制的波浪狀的土豆條刀。

先將土豆洗凈、削皮，用狼牙刀切成波浪條形，先切成厚片，再切成條狀即可。

狼牙土豆熱量

狼牙土豆每100g是300卡左右熱量，狼牙土豆的熱量相對于其他的食物還是屬于一種高熱量的食物。那么吃狼牙土豆會長胖嗎？會，土豆含有大量的淀粉，進(jìn)入口腔后在淀粉酶的作用下開始分解，并轉(zhuǎn)化為葡萄糖和多糖，這兩者大量食用會導(dǎo)致發(fā)胖。

狼牙土豆秘制調(diào)料配方

中型大小的土豆適量、蓮藕1節(jié)、平蘑菇1份、魔芋1塊、菜花1/4個（也可以根據(jù)自己喜好，加入其他時令蔬菜）、香蔥2根、香菜2根、辣椒粉20克、花椒粉10克、孜然粉10克，鹽、味精、雞精、白糖少許，根據(jù)個人口味可加入少許的醋，不可少的是主角鹵油。

鹵油即鹵肉店中多次反復(fù)鹵制肉質(zhì)食品而沉淀出的油脂。

狼牙土豆怎么做好吃

狼牙土豆做法一

1、土豆用特制的刀具切成了齒狀，像犬牙交錯，長約四厘米，厚約一厘米，切好后泡在水里，去一下淀粉，其他時令蔬菜打整后待用；

2、鍋內(nèi)倒入鹵油燒至微微冒煙后轉(zhuǎn)最文火，放入土豆、菜花這種不易熟的蔬菜先炸1分鐘，隨后再放入其余的蔬菜一起炸2-3分鐘至熟即可控油撈出；

3、將炸好的菜倒入一個較大的容器，然后倒入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、鹽、味精、蔥和香菜沫拌勻即可，根據(jù)個人口味還可加入糖醋。

狼牙土豆做法二

1、土豆削皮以后切成厚片，厚度適中即可。

2、用專門的模具切刀把每一片切成條。

3、用模具刀切出犬齒外形。（旁邊放一大碗冷水，切土豆條的時候邊切邊把切好的放進(jìn)水里浸泡。原因是因為土豆淀粉含量高，遇空氣之后會容易變色）。

4、切好之后用冷水把土豆條沖洗2遍后瀝水撈起（目的是洗去土豆條表層的淀粉，油炸的時候不容易黏鍋）。

5、鍋燒熱后里倒油，將油燒熱。

6、油燒至7分熟時，將瀝干水的土豆條下鍋油炸（用油適量，土豆易熟，根據(jù)個人口味，喜歡吃脆的就少炸一會兒，喜歡吃軟爛的就多炸一會兒）。

7、炸好后撈起，放入鹽、生抽、醋、蒜泥、辣椒油、辣椒粉、花椒油（粉）蔥花、香菜、孜然粉、五香粉拌勻即可，喜歡吃辣可加小米辣調(diào)味。

狼牙土豆做法三

1、土豆去皮清洗干凈。

2、切為厚度約一厘米的片。

3、再用去皮刀切成小長條。

4、土豆切好放入清水中除去淀粉。

5、鍋內(nèi)放入足量的油燒燙。

6、轉(zhuǎn)中火放入土豆條炸3-4分鐘，按各人愛好，喜歡吃硬一點(diǎn)的炸著不生即可。

7、起鍋加入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、蔥末、鹽、味精，拌勻即可食用。

狼牙土豆的做法竅門

1、切土豆條的時候邊切邊把切好的土豆條要放進(jìn)水里浸泡。原因是因為土豆淀粉含量高，遇空氣之后會容易變色。

2、土豆條在炸之前沖洗2遍，然后撈起來瀝干水分再去炸，目的是洗去土豆條表層的淀粉，油炸的時候不容易黏鍋。