食用價值

1、土豆

從營養(yǎng)學(xué)角度看，土豆中的蛋白質(zhì)是最接近動物的蛋白，土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還富含鈣、鎂、鉀、鋅、鐵，所含的鉀可預(yù)防腦血管破裂，所含的蛋白質(zhì)和維生素C均為蘋果的10倍，維生素B1、維生素B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多，其營養(yǎng)價值相當(dāng)于蘋果的3.5倍。土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。土豆所含的纖維素細(xì)嫩，對胃腸黏膜刺激小，有解痛及減少胃酸分泌的作用。土豆有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習(xí)慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。

2、豬肉

豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

土豆紅燒肉制作方法

用料：帶皮五花肉、土豆、胡蘿卜、芋頭、鵪鶉蛋、蔥姜蒜、八角、香菜、料酒、醬油、糖、醋

做法：

1、先把帶皮五花肉洗凈切成1.5厘米見方的肉塊，用料酒一湯匙，醬油一湯匙，白糖三分之二湯匙拌勻，浸漬半個小時左右，土豆切塊，蔥切段，八角掰開，香菜切碎。

2、鍋熱放入少許油，把浸漬好的五花肉撈出放入鍋，翻炒至出油，控油盛入盤內(nèi)，然后把切好的蔥、姜、八角放入鍋內(nèi)炒出香味，然后把先前浸漬五花肉的醬汁倒入鍋內(nèi)，再放入1升左右的開水，放入五花肉和土豆塊燉制一個小時左右。

3、湯汁收的差不多了，關(guān)火，放入香菜翻炒幾下，然后盛入盤內(nèi)。