酥炸羊腩食用價值

1、羊腩

羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；羊肉營養(yǎng)豐富，對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用。

2、小麥面粉

面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

酥炸羊腩制作方法

用料：羊腩、香蔥、生姜、大料、面粉、發(fā)酵粉、食用堿、食用油、醬油、高湯、料酒、精鹽、白糖、味精

做法：

1、蔥、姜洗凈切末，把羊腩洗凈后切成長12厘米、寬3厘米的長塊，放入大碗中，加入料酒、醬油、糖、鹽、味精、蔥、姜、大料及少量高湯拌勻；

2、將拌好的羊腩放入蒸鍋用大火蒸25分鐘，熟爛后即可取出來冷卻；

3、用水將面粉和勻，加入食用堿攪拌均勻，再加入發(fā)酵粉和勻成粉料；

4、往鍋內(nèi)倒油，油溫升至七成熱時，將羊肉塊抹上一層粉料后，投入油鍋內(nèi)炸至表皮呈黃色后撈出瀝油；

5、將炸好的羊肉切塊，裝盤，吃時可蘸椒鹽或辣椒醬。

酥炸羊腩食用須知

酥炸羊腩一般人群均可食用，適宜體虛胃寒者，發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用；肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發(fā)熱期間不宜食用；外感病邪，素體有熱者慎用。