信陽烤魚用的是什么魚

以烏魚（黑魚）為佳，此外，鯰魚、鯉魚、草魚等也是不少人喜歡吃烤魚。

信陽烤魚的做法

黑魚1天，白菜、豆腐、千張適量，蒜子、姜、小蔥、干紅椒段、小芹菜段、香菜、芝麻、花椒適量。

食用油，火鍋底料，蠔油，辣妹子，料酒，陳醋，生抽，雞精，味精，鹽，胡椒粉，十三香，孜然粉，花椒油，藤椒油。

1、新鮮黑魚宰殺后洗凈去鱗、去腮，破開成兩面扇形但是背部不斷開備用。

2、白菜剝開切段，豆腐切片，千張切條，小蔥和小芹菜切段，姜切粒，香菜洗凈切段。

3、用工具將黑魚放在火上烤至9成熟備用。

4、鍋里加適量油，放蒜子、姜粒、小蔥段、花椒1小把、干紅椒1小把爆香。

5、再放八角，白芷，香葉，香砂，小茴香等炒香。

6、放火鍋底料，辣妹子2勺，蠔油、料酒、陳醋適量，加適量水，調(diào)入雞精，味精，鹽，生抽，十三香和胡椒粉、孜然粉，花椒油和麻椒油各適量。

7、煮開后放入烤好的魚，再放入白菜、豆腐、千張等煮開。

8、等汁水收的差不多時，放點小芹菜段和小蔥段，煮一兩分鐘即可。