團(tuán)結(jié)包子的由來

團(tuán)結(jié)包子，并非是十八軍進(jìn)巴塘才開始發(fā)明的，團(tuán)結(jié)包子確切一點(diǎn)說叫“蒸肉”，早在幾百年前巴塘老祖宗就會(huì)做了，而且傳承至今，說通俗一點(diǎn)叫大包子，在解放前，其制作需要的成分多而貴，限于經(jīng)濟(jì)條件和當(dāng)時(shí)的物質(zhì)匱乏，大多數(shù)家庭不敢“青睞”，只有極少數(shù)富家人享有，因此在過去顯得微不足道，當(dāng)今媒體傳播團(tuán)結(jié)包子由來也有其原因，那就是打造巴塘風(fēng)土文化，讓外面人進(jìn)來嘗嘗巴塘的傳統(tǒng)獨(dú)特的美食而已。

團(tuán)結(jié)包子的寓意和象征

團(tuán)結(jié)包子象征著軍民一家親及民族團(tuán)結(jié)。

1950年，中國人民解放軍進(jìn)軍藏區(qū)，所到之處，紀(jì)律嚴(yán)明，秋毫無犯，老百姓從來沒有見過這樣好的軍隊(duì)。于是，就尊稱他們?yōu)椤敖鹬楝敗?。為了表達(dá)對(duì)“金珠瑪”的深情厚誼，就蒸制“蒸肉”來款待。但是，家用的籠屜小，蒸出的數(shù)量有限，就到喇嘛廟借來大籠屜，一屜就夠一排人食用。軍民共食蒸肉，暢敘友情，洋溢著軍民團(tuán)結(jié)和民族團(tuán)結(jié)的歡快氣氛。為了永遠(yuǎn)紀(jì)念這次難忘的會(huì)見，大家就把蒸肉改稱為“團(tuán)結(jié)包”。

團(tuán)結(jié)包子制作過程

原料：

面粉1公斤、玉米面250克、牛肉或五花豬肉750克、土豆750克(小白菜亦可)、蔥、姜少許、香油、味精、醬油、精鹽適量。

做法：

1、面粉發(fā)酵、玉米面炒黃備用。肉和土豆切成大小一致的塊或丁。肉、土豆、玉米面及各種調(diào)料拌和好。

2、將發(fā)面淤成大于籠屜面積一倍的圓形，在籠屜中央放一個(gè)直徑約五六厘米的杯子。將淤成的面平整的放在中央杯子突出處，面片上放拌好的餡，在杯子突出處，荊一個(gè)小洞，使蒸時(shí)便于通氣，將四周多余的面片按籠屜大小折捏一起，成了個(gè)中間有孔的大面餅。

3、上火蒸30一40分鐘即熟，吃時(shí)將大蒸包隨意切成塊。