巴塘金絲冒面介紹

巴塘金絲面是巴塘人家常面食，做工考究，味香可口。端上一碗巴塘金絲冒面，翻滾的熱氣撲鼻而來熱氣里有誘人的香味，湯汁的咸香，面條的芳香。 吃上一口，吸飽湯汁的面，在唇齒之間劃過實在是極致的享受。

金絲冒面的特點

色澤微黃，細若銀絲，最長可以超過一米；湯汁醇香厚重，加入牦牛肉一起食用，味道鮮美，口感爽滑勁道，讓人贊不絕口。

金絲冒面制作要點

金絲冒面制作工序繁復，其制作一要特好的面粉；二要用雞蛋、豆粉輔佐；三要灶灰土制的堿水；四要用手工操作。

冒面極其講究湯的質(zhì)量，而湯的好壞取決于 “臊子”，即澆頭，上好的澆頭須得用牦牛肋骨上的肉制作才最鮮美，湯熬出清香味后，放些素菜，可以是切成小塊的番茄，也可以是嫩嫩的小白菜，還可以放些碎松茸，提味、提鮮效果更佳。

紅得嬌艷，綠得青翠，湯汁純白，肉入口化渣，面筋道順滑，既有高原特色，又深得山西面的精髓。吃冒面，還要佐以巴塘人自制的“醋海椒”，伴以紅油、香醋才夠味兒。

巴塘金絲冒面的講究

巴塘人吃冒面的時間也很講究，一般是農(nóng)歷大年初一至初三的早上必吃金絲面，寓其新年吉祥，意其幸福生活像金絲面一樣美好流長；其次是在一年一度的“央勒節(jié)”期間必吃金絲面，寓其節(jié)日快樂，意其送夏迎秋，慶祝豐收；再則是宴請賓朋、迎來送往之時必吃金絲面，寓其歡聚喜悅，意其祝愿平安、順利；還有就是在老人過生日時必吃金絲，寓其健康長壽，意其晚年幸福、生活美滿、合家歡樂。