土火鍋基本介紹

土火鍋是中國(guó)西部地區(qū)特色地方美食之一，在新疆、青海、四川、重慶等地深受民眾歡迎，在川南宜賓的部分地區(qū)，將其作為年夜飯必備菜式。

土火鍋制作方法

原料：豬蹄、雞、酥肉、圓子、干香菇、金鉤、筍子、胡蘿卜、紅花、藍(lán)片、花椒、雞精、鹽等

做法：

1、將豬蹄和雞等主料剁成小塊，去血水，晾干備用，同時(shí)將各種材料洗凈，輔料該泡的就泡，該切的就切。

2、在準(zhǔn)備好的高湯中加金鉤，麥魚，老姜，花椒，雞精，熬一會(huì)兒。

3、將各種材料裝入鍋中，按順序先裝入芋頭、豬蹄、雞，再放入各種輔料，最后放入酥肉和圓子，然后將牛、羊骨頭湯，裝入砂鍋，可點(diǎn)燃煤或柴來加熱，肉湯開后即可吃。