巴楚烤魚菜品特色

巴楚烤魚一口下去，刺兒比較多，但非常的肥美。魚的外皮有些糊，有些焦脆，但內(nèi)部的肉非常細嫩?？爵~的方法雖然簡單，但魚并沒有什么腥味。紅海水庫里的水，是冰川融化之后的水，水是好水，再加上這種流傳千年，古老的烤制方法，魚肉沒有一絲腥味也就不足為奇了。而且很重要的一點，新疆這邊的烤肉，比較不錯的就是紅柳枝的利用，這種樹枝，在烤制過后會分泌一種特有的香味，令燒烤別具風味。尤其是剛剛砍下的紅柳枝，簡直是為燒烤而生的獨特工具?？爵~的口味也很簡單，就是普通的椒鹽口味，吃的就是魚本身的味道。細細地扒開魚皮跟魚肉之間，有一層厚厚的魚油，魚油經(jīng)過烘烤加熱，這個香味四溢……柴而不干，嫩而不腥，口感一級棒。

巴楚烤魚制作方法

巴楚烤魚取材于紅海水庫的野生鯉魚、草魚，魚從腹部裂開，用細細的樹枝穿過皮膚伸展。然后用一根較粗的樹枝沿著脊柱刺穿它們，并放置在由當?shù)啬静闹瞥傻幕鸶浇ｔ~在烤時撒上鹽水、胡椒粉、小茴香和其他調(diào)味料。一旦一側完成，它們就會翻轉(zhuǎn)。

巴楚烤魚歷史起源

巴楚烤魚據(jù)說有一千多年的歷史了，烤魚技術起源于道朗人，這是一個生活在葉爾羌河沿岸的游牧民族。他們用紅柳樹枝在火坑上串燒魚。這種方法簡單但有效，因為它保留了魚的新鮮度和風味。隨著時間的流逝，道郎人逐漸定居下來，成為農(nóng)牧民，但他們?nèi)匀槐３种爵~的傳統(tǒng)。