托縣燉魚是哪里的菜

托縣燉魚是內(nèi)蒙古呼和浩特市托克托縣的傳統(tǒng)名菜，托縣燉魚是紅燉黃河鯉魚、鯽魚、鯰魚、草魚、鰱魚的統(tǒng)稱，其做法一樣。以托縣鯉魚為主要原料制作而成的托縣燉魚尤為有名，呼和浩特市托克托縣位于黃河上中游分界處，托縣鯉魚極富盛名，歷史上曾是進(jìn)貢皇室的佳品。紅燉黃河鯉魚當(dāng)?shù)胤Q為托縣燉魚，是托克托的一張名片，也是內(nèi)蒙古的一道名菜。

托縣燉魚好吃嗎

做好的托縣燉魚具有湯濃魚鮮，色澤紅艷，微辣開胃，鮮香撲鼻等特點(diǎn)，是極好的下飯菜。每年黃河開河的時(shí)候，慕名而來品嘗托縣燉魚的游客絡(luò)繹不絕。

托克托縣燉魚的家常做法

1、選鮮活的黃河鯉魚，先刮去魚鱗，洗凈開膛去內(nèi)臟。大魚可切段，小點(diǎn)的魚身兩側(cè)劃斜刀，為的是燉時(shí)候更好入味放置備用。

2、準(zhǔn)備好當(dāng)?shù)靥赜械囊环N紅而不辣的托縣辣椒、大蔥切斷、胡麻油、醬油、鮮姜片、托縣小茴香、豬油、花椒、蒜、鹽適量備用。

3、燉鍋內(nèi)加入托縣胡麻油、豬香油適量，再放入托縣特產(chǎn)紅辣椒面、鮮姜片、托縣小茴香、花椒、蔥段、蒜，慢火熗鍋，當(dāng)油溫高時(shí)可淋入點(diǎn)水適當(dāng)降溫，這樣反復(fù)能熗出辣椒的紅色素使魚湯達(dá)到紅而微辣。

4、煸炒好紅辣椒面鍋內(nèi)加水燒開，將鯉魚逐一放入鍋內(nèi)。加入醬油、鹽適量，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉一小時(shí)出鍋時(shí)放入蔥花，香菜沫。

5、燉魚湯可以拌糜米飯食用，叫魚湯燜飯，也可撈出魚后放入托縣豆腐燉，叫魚湯燉豆腐。