新英紅魚粽基本介紹

紅魚粽是一道色香味俱全的地方名肴，屬于海南菜，作為海南儋州著名的風(fēng)味腌制品，深受當(dāng)?shù)厝思坝慰偷南矚g。紅魚，是海南省北部灣漁場(chǎng)的特產(chǎn)，紅魚由于掠食小型魚類長(zhǎng)肥了自己，因而生得體健身壯，它一般可活四五年，長(zhǎng)壽者可達(dá)7年以上。而其個(gè)體長(zhǎng)得也較大，肉厚刺少，肉質(zhì)鮮美，蛋白質(zhì)含量高，營(yíng)養(yǎng)豐富，因而被列為優(yōu)質(zhì)海產(chǎn)魚類，是著名的海鮮美食。

新英紅魚粽制作方法

紅魚粽制作工藝精巧，一般選每條4公斤以內(nèi)的新鮮紅魚，海水洗凈，再用小木棍從魚口直插到內(nèi)臟加鹽，至魚肚飽漲止。再將紅魚平排放在魚池或魚桶里，層層碼鹽，最上層以大石堆壓?！暗诩t魚粽”腌制5-7天，“咸口紅魚粽”腌9-10天后取魚。

新英紅魚粽食用須知

紅魚粽吃的時(shí)候抽出魚腮和內(nèi)臟，并去魚鱗，用清水洗三次，將草紙塞進(jìn)魚口中，用白紙薄片裝盤，加少許豬肉片、姜絲下鍋蒸熟，成品外觀整齊，不留刀痕，肉質(zhì)松軟，芳香可口，歷來(lái)譽(yù)為佐餐佳品。