通海豆末糖口感特色

通海豆末糖豆香濃郁、酥松可口，口感比酥糖還酥，在國內(nèi)獨(dú)樹一幟，該產(chǎn)品特點(diǎn)是酥層越多，產(chǎn)品就越酥，當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的生產(chǎn)方法，糖的酥層可達(dá)到18層，產(chǎn)品酥層少，產(chǎn)品就難酥松，口感就不佳。

通海豆末糖制作方法

用料：麥芽糖、黃豆粉

做法：

1、黃豆洗干凈、炒熟；

2、炒好放涼，入破壁機(jī)中，按下堅(jiān)果鍵，把黃豆打磨成黃豆粉；

3、干燥的桌面上倒入黃豆粉，用筷子攪出麥芽糖，放在黃豆粉上面；

4、用刮板把黃豆粉覆蓋在麥芽糖上，再按實(shí)，把裹上黃豆粉的麥芽糖翻個(gè)面，繼續(xù)把黃豆粉推到麥芽糖上，壓緊；

5、用搟面杖把裹上黃豆粉的麥芽糖搟成大薄片；

6、搟好的大片上繼續(xù)放上黃豆粉，再將大片折疊起來，再把它搟開成長方形；

7、把多余的黃豆粉撒滿長方形面片，再從上往下卷起來，分割成自己喜歡的均等大小的塊狀即成。

通海豆末糖歷史起源

通海豆末糖的形成到成品，都很偶然，是古人在行軍途中得到啟發(fā)后，經(jīng)過幾代人的加工改良而成的。相傳為蒙古鐵騎所創(chuàng)。驍勇彪悍的蒙古鐵騎在長期征戰(zhàn)、遠(yuǎn)程奔襲中，不能攜帶更多的食物，只好將青稞、大豆搗成面與潮濕的紅糖放在干糧袋內(nèi)。顛簸中，炒面將紅糖一層一層裹起來形成塊狀，此為豆末糖之雛形也。公元1252年，元世祖忽必烈率部南征，屯兵曲陀關(guān)統(tǒng)轄南疆，此糖遂流入通海，制作工藝由當(dāng)代名師代代相傳改進(jìn)提高。蒙古族大軍入云南后，他們同樣喜歡用它作零食。在他們的駐地，這一做法簡單的零食，逐漸為其他民族所效法，大家也樂意用它作為上山下海勞作完后充饑的干糧。就這樣，在輾轉(zhuǎn)相傳中，人們不斷加工改進(jìn)，終于成了一種美食，被人們冠以“豆末糖”之名。清中期，豆末糖制作業(yè)（原河西縣九龍鎮(zhèn)）批量生產(chǎn)，一時(shí)聞名遐邇。已逾七百五十余載，可謂歷史悠久，源遠(yuǎn)流長。