渾江豆花口感特色

挑起一坨豆花，在味碟中打個(gè)滾，入口立馬感覺(jué)豆花細(xì)嫩綿扎、清香絲絲、回口甘甜、麻辣鮮美、醬香醇濃，很是舒爽，再配上新米甄子飯，天吶，簡(jiǎn)直就吃得，感動(dòng)得哭，汗水淚水也就成了渾漿水流淌一身。吃后喝碗濃白賽乳的渾漿，那清醇甘美，自然香鮮，無(wú)疑勝過(guò)天宮玉漿瓊液。

渾江豆花制作方法

選用上等青黃豆，清水泡漲，推磨成漿，濾去渣，舀出少量生豆?jié){待用，把其余豆?jié){倒入鍋內(nèi)煮沸，去泡末，然后用石膏、膽水混合‘點(diǎn)鹵’，凝結(jié)后稍壓成形，再將成形豆花用菜刀橫豎劃成小塊，然后把先前留出的生豆?jié){均勻地倒入鍋內(nèi)豆花塊的縫隙間，用文火煮至生豆?jié){與豆花凝結(jié)粘合。

渾江豆花食用方法

1、過(guò)江豆花

將豆花舀入湯碗中，舀時(shí)帶汁水，另用調(diào)料碟(每入一個(gè))，碟內(nèi)放醬油、豆豉鹵、熟油豆瓣醬、芝麻醬、蒜泥等一同上席。

2、干豆花

將豆花舀入菜碗中，潷干水分，加醬油、豆豉鹵、熟油瓣醬、花椒面、芝麻醬、蒜泥等上席。