野菜包子制作方法

用料：新鮮野菜、豬肉餡、面粉、水、酵母、醬油、蠔油、料酒、糖、鹽、花椒、蔥花、花生油

做法：

1、面粉、酵母、水混合均勻，揉成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜發(fā)酵至2倍大。

2、醒面期間制作餡料：野菜多清洗幾次，徹底清洗掉薺菜里的泥沙和塵土。

3、將清洗干凈的野菜放開水里燙30秒，馬上撈出放冷水里冰一下。

4、捏干薺菜里的水分，剁碎備用。

5、肉餡加蔥末油醬油料酒鹽糖拌勻，然后加少量水順時(shí)針攪拌至粘稠。

6、拌好的肉餡加入野菜碎拌勻。

7、發(fā)好的面團(tuán)分成若干個(gè)劑子，分別搟成包子皮，注意撒面粉防粘。

8、加入適量餡料包成喜歡的形狀。

9、包好后的包子放在蒸鍋上或是烤盤上再次醒發(fā)20分鐘。

10、發(fā)好后蒸烤箱選擇純蒸模式，100度16分鐘，燜5分鐘再取出；或者用蒸鍋開大火燒開轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘左右，蒸好后等待5分鐘再開蓋蓋兒。