順江薄餅怎么做

材料準備：

主料：高筋面粉(300ML)

調料：細黑麥面粉(400ML)、牛奶(400ML)、酵母(15g)、鹽(適量)、淺色糖漿(適量)、黃油(50g)、糖(適量)、大茴香(1茶匙)、小茴香(1茶匙)。

制作方法：

1、工具準備：搟面杖2根，一根是光滑的，一根是帶齒的。

2、將大小茴香碾成粗末。

3、捏碎鮮酵母在一個大盆里，加入糖。

4、黃油加熱熔化，加入牛奶、糖漿、大小茴香和鹽，拌勻。

5、當溫度放涼至37度時倒入酵母中，攪拌溶化酵母和糖。

6、加入粉料，揉成一個光滑的面團，進行發(fā)酵。

7、面團發(fā)酵成2倍大后分成20個小面團。

8、先用光滑的搟面杖搟成薄面餅。再用帶齒的搟面杖搟一遍。

9、放入平底鍋中小火煎至兩面稍微變黃即可，每面大約2分鐘。

順江薄餅怎么吃

達州的順江薄餅是面粉下鹽制成軟子面，烙制成薄餅。取薄餅一張，抹芥茉適量，放入拌制好的粉條、豆芽、紅蘿卜絲、蔥白絲，卷成筒形，一頭封口，一頭敞開，淋入調好佐料就可以了。