手抓肉菜品特色

手抓肉味道清純軟嫩，油香不膩，既可吃肉，又可喝湯，不僅是本地人喜歡享用的食物，更是招待遠(yuǎn)方來(lái)客的美食。特別用小羊肉煮出的，謂之“羔羊肉”，其美味則更具上乘。

手抓肉食用價(jià)值

1、羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；

2、羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營(yíng)養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽(yáng)痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。

手抓肉制作方法

用料：鮮羊肉、食鹽、洋蔥、小麥面粉

做法：

1、肉從羊的骨節(jié)卸開，不弄碎骨頭，并將羊頭、羊蹄燎毛與羊肚、肝肺等洗凈同時(shí)下鍋。

2、下肉要用涼水，用大火煮至開鍋后撇去浮沫，并不斷用勺子舀起浪頭水澆在大塊的羊肉上。澆20分鐘左右，加食鹽后改用微火加鍋蓋悶嚴(yán)慢慢將肉煮爛。

3、在煮肉的同時(shí)，要將小麥面粉和成寬面片。等肉煮好后，將肉撈入大盤中，分肉時(shí)要肥瘦搭配好，稍晾一會(huì)兒才上餐桌。并用肉湯將煮熟的寬面片墊在盤子底部，名曰“納仁”，將肉配好放在面片上，用肉湯將切成絲狀的洋蔥燙熟，澆在羊肉和面片上即成。

手抓肉食用須知

手抓肉是新疆全境、內(nèi)蒙、東北，如那拉提草原、呼倫貝爾草原、鄂溫克、達(dá)斡爾、鄂倫春等游牧、狩獵民族千百年來(lái)的傳統(tǒng)食品，即用手把著吃肉之意。羊、牛、馬、駱駝等牧畜及野獸的肉均可烹制手抓肉，但通常所講的手抓肉多指手抓羊肉而言。

手抓肉是草原牧民最常用和最喜歡的餐食，也是他們招待客人必不可少的食品。常年似乎已形成這樣一種概念，即到草原觀光旅游不吃一頓手抓肉就算沒(méi)完全領(lǐng)略到草原食俗風(fēng)味和情趣，虛此一行。牧民不用手抓肉招待客人，就不能完全表達(dá)自己的心意。因此，用手抓羊肉款待遠(yuǎn)方客人，在牧區(qū)已成為一種定規(guī)。