扁豆面旗子食用價值

扁豆面旗子湯中的土豆丁、羊肉絲非常綿軟，入口即化。湯飯中的扁豆營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素等維生素和礦物質(zhì)。羊肉的性甘溫，還有豐富脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、無機鹽和微量元素等，健脾開胃；加之胡椒味稍濃，吃了回味無窮，又爽、又有營養(yǎng)，入口即化，一種特有的穆斯林食物的鮮香。

扁豆面旗子制作方法

用料：小面旗、扁豆、牛肉湯、土豆丁、西紅柿丁、蘑菇丁、羊肉或牛肉少許、洋蔥、香菜、胡椒粉。

做法：

1、用溫水浸泡扁豆四小時左右；

2、燉富含骨髓多的牛骨湯；

3、炒臊子(羊肉丁、土豆丁、西紅柿丁、蔥花，加入鹽，花椒炒香后盛出；

4、加鹽、加開水、加牛骨湯，入面稍煮，灑些軟扁豆，放入炒好的臊子，調(diào)些胡椒粉，出鍋時飄些香菜花。

扁豆面旗子美食傳說

關(guān)于扁豆面旗子還有一段傳說：老早以前，新媳婦過門后的第二天都要為丈夫的一家老小做飯，婆婆為了考查新媳婦的持家能力，會說一些刁鉆的飯菜名，讓兒媳婦去做，一是為了檢驗她是否聰明，二是考驗她的廚藝如何。有位新媳婦過門后的第二天清晨，向公婆問安后，婆婆讓她去做"黑麻糊抱金磚"。新媳婦聽了愁眉不展。家里的長工說："這么簡單的飯都不知道?。课腋嬖V你吧，就是扁豆面旗子。'黑麻糊'就是'扁豆'，'金磚'就是'面旗子'，'抱'就是'燴'"的意思。這是我們這里家家都吃的貧民飯啊。"新媳婦一聽，羞紅了臉，自己在家里不是也經(jīng)常做嗎？她趕緊跑回廚房。