魚頭砂鍋制作方法

用料：胖頭魚頭、豆腐、紅椒、麻油、菜油、青蒜、蔥、姜、醬油、精鹽、料酒、白糖

做法：

1、魚頭洗凈，用醬油腌漬入味。

2、取鍋放菜油燒至八成熱時(shí)，將魚頭放下鍋煎，兩面均煎成金黃色時(shí)，放入料酒。

3、將煎好的魚頭放入砂鍋中，加冷水兩大碗及醬油、白糖、精鹽、蔥、姜、紅椒，用大火烤沸后轉(zhuǎn)為小火煮。

4、將豆腐切成長(zhǎng)方塊，用水煮沸后撈入砂鍋中，燒至魚頭熟透即成。食前加入青蒜花、麻油、味精。

魚頭砂鍋食用價(jià)值

魚腦中所含的營(yíng)養(yǎng)是最全面、最豐富的，其中含有一種人體所需的魚油，而魚油中富含高度不飽和脂肪酸，它的主要成分就是我們所說的“腦黃金”。這是一種人類必需的營(yíng)養(yǎng)素，主要存在于大腦的磷脂中，可以起到維持、提高、改善大腦機(jī)能的作用。如果攝入不足，嬰兒的大腦發(fā)育過程就會(huì)受阻。因此，有多吃魚頭能使人更加聰明的說法。不過，魚頭的其他部位在營(yíng)養(yǎng)上并沒有什么特殊價(jià)值。

魚頭砂鍋食用須知

吃魚頭時(shí)要對(duì)所食魚頭的來源有所了解，比如環(huán)境受到嚴(yán)重污染地區(qū)的魚。頭大、身瘦、尾小的畸形魚；眼睛渾濁、向外鼓起的魚；變質(zhì)魚以及死了太久的魚，其魚頭都不要吃。烹調(diào)或食用時(shí)若發(fā)現(xiàn)魚頭有異味的也不要吃。烹制魚頭時(shí)，一定要將其煮熟、煮透方可食用，以確保食用安全。