嘉義雞肉飯制作方法

用料：雞胸、米酒、洋蔥酥、醬油、白糖、鹽、姜片、米飯

做法：

1、雞胸放入開水中煮熟，放兩片姜，晾涼后撕成絲，也不用特別細的絲，切記煮完雞胸的水，留一碗；

2、接下來就是調(diào)料汁了，米酒三勺、醬油兩勺、剛才煮雞胸的水一碗，煮沸加入一把洋蔥酥，放點白糖和鹽調(diào)味，攪拌待用；

3、盛上一碗白米飯，加上些弄好的雞絲，然后澆調(diào)好的料汁，家里有小青甜脆瓜的可以配著吃，注意不是北方吃的那種醬瓜咸菜。

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1、噴水雞肉飯

噴水雞肉飯是嘉義市早期市集“第一商場”的元老店家，因為其本店位在嘉義市噴水池圓環(huán)旁，因此命名為噴水雞肉飯。噴水雞肉飯是1949年由林添壽先生所創(chuàng)的，林先生的店本來賣的是鹵肉飯，當時物質(zhì)環(huán)境不佳，要過年過節(jié)才有雞肉吃，結(jié)果林先生用他的創(chuàng)意把切片火雞肉拿來搭配白飯，隨后這種雞肉飯風行全臺，但多以雞肉絲代替雞肉片，噴水雞肉飯雖然也有賣片狀雞肉，但也另外賣雞肉絲的雞肉飯（價位較低），僅有少數(shù)店家有賣雞肉片式的雞肉飯（如古早味火雞肉飯、微笑雞肉飯）。噴水雞肉飯在嘉義市區(qū)有多家連鎖加盟店。

2、劉里長雞肉飯

劉里長雞肉飯位在嘉義市。在臺灣的全家便利商店推出以嘉義雞肉飯為主題的便當時，以劉里長雞肉飯為代言人，采用劉里長雞肉飯做為嘉義雞肉飯代表的因素不明，但代言的結(jié)果也造成劉里長雞肉飯的業(yè)績急速成長，在廣告推出的期間，一位難求，許多人排隊等著品嘗。有評論認為劉里長雞肉飯才是嘉義最好吃的雞肉飯，用料及口味都有獨到之處。

3、呆獅雞肉飯

位在嘉義市民族路上，與新榮路成垂直的路口旁，一家十分道地的小店家。已經(jīng)經(jīng)營了二十幾年的老店，雖然名氣不如噴水雞肉飯以及劉里長雞肉飯，但是吃起來的口感絕對不輸他們。此外，價錢非常平易近人。

4、郭家美食

郭家美食原本只是以粿仔湯及糯米大腸而聞名，但經(jīng)第三代的郭榮宗排除眾議而開始賣火雞肉飯后；火雞肉飯已是后起之秀了。而該店火雞肉飯創(chuàng)始人郭榮宗老板離開原來的總店而另外于嘉義市的大雅路上開了屬于自己的店，也就是郭家美食。雖不敢說是最好吃的，但也絕對在嘉義市火雞肉飯里的前五名。并且在大雅路上都是高級餐廳的地段里賣臺灣小吃而顯得非常獨特。而網(wǎng)絡上有人評論味道比不上原來的店，這點就見仁見智了。政商影星名流來捧場的更不在少數(shù)。雖然沒作什么廣告，但也有日本人特別組團來此店光顧；可見其口碑已慢慢在國外流傳了。

5、微笑火雞肉飯

微笑火雞肉飯位于文化路上，位于友愛路口與世賢路口這一段上。由于開店時間為凌晨兩點半，再加上聽說用餐人口中有黑道人士，因此在大學生當中造成一股朝拜風氣，有許多大學生特地半夜去微笑火雞肉飯吃宵夜。雞肉片飯為此店賣點，另外也可以外包雞肉片。

6、三和雞肉飯

三和雞肉飯位于民權(quán)路上，緊貼嘉義公園，舊圣馬爾定醫(yī)院正對面。雖然不在市區(qū)，但還是人來人往，不油而香甜且不商業(yè)化的雞肉飯受到民眾的喜愛。