鹽酥雞是哪里的小吃

鹽酥雞是臺灣常見的小吃，香味濃郁、口感酥脆，令兩岸食客趨之若鶩。這種熱騰騰的鹽酥雞外層又薄又酥脆，雞肉滾燙又鮮香，讓人看著就很有食欲。

鹽酥雞和雞米花的區(qū)別

1、原料不同

鹽酥雞雞塊較大，它的原料是雞肉，但卻帶有骨頭，而雞米花以雞胸肉或雞腿肉為原料，不帶骨頭，口感軟酥可口。雖然制作方法都采用了外裹粉，但還是有區(qū)別的。

2、口感不同

鹽酥雞口感相比雞米花要淡，而雞米花口感十分的豐富，可以清淡也可以香辣，因為不帶骨頭，所以口感比鹽酥雞要軟和許多，更適合老人和小孩子食用。

臺灣鹽酥雞的做法

做法一

主料：雞胸脯肉2塊、小麥面粉50克、地瓜粉150克。

調(diào)料：食鹽少許、醬油2大勺、姜5片、蒜3瓣、蔥白3根、江米酒2大匙、五香粉少許、白糖適量、椒鹽適量。

制作方法：

1、雞肉切小塊，大蒜切片。用所有調(diào)料(蔥段3根、姜5片、大蒜3瓣、醬油2大匙、米酒2大匙、五香粉少許、白糖適量)將雞肉拌勻腌制，隔夜最佳。

2、將所有炸粉類材料(地瓜粉150克、面粉50克、椒鹽粉適量、辣椒粉適量、少許鹽、九層塔(可不用))混合，將雞肉裹上一層炸粉。

3、鍋內(nèi)倒入適量油，油熱后放入雞塊炸至金黃后撈起，稍涼后入油復炸一次即可。

4、將九層塔洗凈后瀝干水分入油鍋稍微炸一下，撈起與雞塊拌勻。

烹飪小技巧：

1、用帶骨頭的雞胸肉最佳，塊不要切太大，可以把骨頭都炸得酥脆。

2、辣椒粉可以不用拌入炸粉中，或最后炸好后撒在雞塊上也可。

3、根據(jù)個人口味調(diào)節(jié)咸淡。

做法二

主料：雞腿400克。

輔料：大蔥1根、鹽適量、姜1小塊、醬油1湯勺、五香粉1小勺、地瓜粉60克。

做法步驟：

1、雞腿肉改刀切成約拇指大小的肉塊。

2、蔥姜切絲。

3、切好的雞肉塊里放入蔥姜絲，五香粉，鹽和醬油。

4、拌勻腌漬1小時，最好是腌制隔夜最佳。

5、地瓜粉備好。

6、腌好的雞塊內(nèi)倒入地瓜粉，拌勻，讓地瓜粉濕透，最好看不出有干粉的樣子。

7、鍋內(nèi)倒油、油熱后放入雞塊炸，有粘連的地方用筷子分開。

8、翻動，炸至金黃。

9、撈出。

10、生菜洗干凈鋪在盤子底。

11、在燒熱油，倒入撈出已經(jīng)稍涼的雞塊，復炸一邊即可。

鹽酥雞的家常做法

半成品鹽酥雞怎樣做

超市買來的半成品鹽酥雞做法很簡單，一般只要下油鍋炸幾分鐘就好，具體時間可根據(jù)包裝上的說明來操作。現(xiàn)在鍋內(nèi)倒入油，將半成品鹽酥雞下入鍋中炸，炸至雞塊呈金黃色就可以撈出了。最后撒上椒鹽和辣椒粉，拌勻就可以吃了，裝盤的時候底部可以墊上生菜葉。

鹽酥雞油炸幾分鐘

5分鐘左右。鍋中放油燒熱，趁熱油把雞肉粒下鍋炸制定型，第一遍炸2分鐘左右定型后撈出；第一遍都炸好后，把鍋里的殘留用濾網(wǎng)撈出，再下炸好的雞肉炸第二遍上色，炸第二遍雞肉吃起來也會更酥脆。約炸3分鐘左右，具體還看自家火候來決定。

鹽酥雞空氣炸鍋炸幾分鐘多少度

鹽酥雞空氣炸鍋160度炸12-15分鐘左右。空氣炸鍋炸鹽酥雞前預先處置好雞肉、拌好料，放空氣炸鍋12-15分鐘即可出鍋。

鹽酥雞烤箱烤多長時間

半成品鹽酥雞放入烤箱190度烤8分鐘，取出翻面再刷油，再烤6分鐘，取出撒上椒鹽即可。