上清豆腐是道教名菜嗎

上清豆腐是一道著名的道家風(fēng)味美食，雖然是素菜，但色香味獨(dú)特，到了鷹潭一定要品嘗道家菜。

上清豆腐的制作過(guò)程

上清古鎮(zhèn)制作豆腐在上清有著悠久的歷史，至今鎮(zhèn)上仍是作坊林立。上清豆腐的制作方式非常講究。首先，選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的黃豆，經(jīng)過(guò)浸泡、磨漿、過(guò)濾等工序，再加入適量的鹽、糖、蛋清等調(diào)料，最后經(jīng)過(guò)蒸煮而成。這樣制作出來(lái)的豆腐，細(xì)膩滑嫩，香味濃郁。

上清豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

上清豆腐不僅是味美的食品，它還具有養(yǎng)生保健的作用。中醫(yī)書(shū)籍記載：上清豆腐，味甘性涼，入脾胃大腸經(jīng)，具有益氣和中、生津解毒的功效，可用于赤眼、消渴、休痢等癥，并解硫磺、燒酒之毒。

不僅如此，上清豆腐還含有人體必需的8種氨基酸，并且其中的蛋白質(zhì)是完全蛋白，更利于人體消化吸收。此外，上清豆腐還富含B族維生素及多種微量元素，是營(yíng)養(yǎng)不良人群補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的佳品。