腌菜漿蒸蛋介紹

腌菜漿蒸蛋是江西省鷹潭市的傳統(tǒng)名菜，又被稱為六月熱凍。相傳乾隆皇帝到龍虎山天師家做客，吃“黃袍拜君王”時，也吃了這道菜，天師報出菜名“六月熱凍”后，皇帝不得其解，又不便多問?；鼐┖螅↑c名要吃“六月熱凍”，當時可難為了宮中御廚，十幾個廚師也不知道“六月熱凍”為何物。腌菜漿蒸蛋看似普通，但吃起來就覺得不一樣了，味道酸、辣、鮮、香。

腌菜漿蒸蛋的做法

腌菜漿蒸蛋的傳說故事

鷹潭，江西省地級市，古稱道都，是道教正一派祖庭，還有“中國銅都”之稱。同時，鷹潭又屬中亞熱帶濕潤季風溫和氣候，一年四季分明，光照充足，雨量豐沛，境內(nèi)各種自然資源十分豐富。

豐富的自然資源也造就了鷹潭數(shù)不勝數(shù)的特色美食和小吃，腌菜漿蒸蛋就是其中之一。相傳乾隆也吃過這道菜，還發(fā)生了一段關于“吃”的小故事。

自唐以來，不少帝王都是龍虎山和道教的忠實粉絲，而在歷史上乾隆皇帝曾六下江南，當然也少不了來龍虎山賞賞景、問問道，天師府里的“教演宗傳”匾額就是乾隆御筆親賜的。

話說有次乾隆皇帝微服私訪到上清古鎮(zhèn)。當時，龍虎山第五十六代天師張遇隆算準了乾隆會來，便吩咐弟子在家設好盛宴，并邀請乾隆爺來家一敘。

吃飯的時候，天師讓弟子上了一道野生黃丫頭燜豆腐，乾隆吃后覺得味道特別鮮美，就問天師這道菜的名字，天師十分淡定地答道：“這叫‘黃袍御史拜君王’?！鼻∮X得被識破了，便承認了自己的身份，至此“黃袍拜君王”就成了龍虎山的傳統(tǒng)名菜。

而在吃“黃袍拜君王”的同時，乾隆還吃了一道腌菜漿蒸蛋，當時天師報了個好聽點兒的菜名，叫“六月熱凍”。皇上不得其解，又不便多問。

回京后，乾隆點名要吃“六月熱凍”，可難為了宮中御廚，十幾個廚師也不知道“六月熱凍”為何物。這事兒后來的結果就不知道了，不過腌菜漿蒸蛋算是出了名了。

雖然只是將加入雞蛋液里的清水換成了農(nóng)家腌菜的漿水這么簡單，但是它卻帶來了與普通蒸蛋完全不同的味覺感受，酸、辣、鮮、香同時刺激著味蕾，讓人回味無窮。怪不得連乾隆都念念不忘。