永安粿條介紹

粿條是福建永安的著名小吃，是把稻米磨漿蒸熟而制成的，吃法多種多樣。最普遍的吃法是把粿條用開水燙過之后放入骨頭湯中做成湯粉；也可以配上菜和肉炒來吃。也有把粿條卷成筒狀，用叉子叉著蘸醬油吃的，這樣的粿條叫“粿條筒”或“叉叉粿”。到端午前后，當(dāng)?shù)厝藭菽コ煞蹞饺朊诐{里，把它當(dāng)作皮包上酸菜、筍絲等餡料來吃，叫做“艾粿”。

永安粿條的起源和歷史

永安粿條的歷史悠久，可以追溯到清朝。當(dāng)時，永安的米粉店老板為了創(chuàng)新，將當(dāng)?shù)氐牡久啄{蒸熟制成了粿條，從而創(chuàng)造了永安粿條這一特色美食。

永安粿條的做法

選用生產(chǎn)期長的稻谷、細(xì)加工碾白純片，磨成漿水，再將漿水調(diào)勻倒入鐵圓盤內(nèi)，浮于大鍋開水上蒸熟，卷成長方形，即成粿條。用刀切成寬兩厘米左右的條形，放入開水中煮20秒左右，再加入特別熬制的肉湯。一碗粿條就煮好了。

永安粿條的特點(diǎn)

永安粿條有著細(xì)嫩的口感和白色的外觀，鮮美可口，配上肉湯或炒菜更是美味。它的獨(dú)特口感和風(fēng)味，令人難以忘懷。永安粿條采用稻米漿制成，富含優(yōu)質(zhì)碳水化合物和少量蛋白質(zhì)，營養(yǎng)豐富，有益于身體健康。