泥鰍粉是哪里的美食

泥鰍粉屬于閩菜，是福建三明地區(qū)的特色美食，因其獨特的加工工藝和豐富的營養(yǎng)價值使其成為當?shù)厝讼矏鄣膫鹘y(tǒng)美食。泥鰍粉具有獨特的嫩、香、軟、滑、鮮的口感，深受人們的喜愛。

三明泥鰍粉是什么做的

活泥鰍、粉干、生姜、腌菜、紅酒等。

三明泥鰍粉的做法

1、泥鰍抓來后要放在清水中養(yǎng)1-2天，讓它吐盡泥味。煮前1-2小時，還要給泥鰍喂少許食鹽、酒糟、味精，使調(diào)味品的味道進入泥鰍體內(nèi)。

2、煮泥鰍時，先在鍋中放入冷水，把洗凈的泥鰍倒入鍋中，讓它在冷水中游動，然后文火燒鍋，使泥鰍在游動的狀態(tài)下被煮熟，這樣煮出來的泥鰍又軟又滑。

3、泥鰍煮熟后，在泥鰍湯中加入燙過的上好粉干和生姜、腌菜、紅酒等調(diào)料，即可食用。泥鰍煮粉干，不僅可以一飽口服，也有食療的作用。

三明泥鰍粉的營養(yǎng)價值

根據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學的觀點，泥鰍是一種高蛋白、低脂肪且富含多種營養(yǎng)素的食物。每百克鮮泥鰍含有18.4克蛋白質(zhì)、3.7克脂肪、38毫克鈣、72毫克磷、0.9毫克鐵以及豐富的維生素和煙酸等。其營養(yǎng)價值比瘦豬肉還要略勝一籌。

除了美味可口外，泥鰍粉還具有一定的食療作用。據(jù)說泥鰍粉有滋補腎臟、益氣養(yǎng)血、健脾胃和補充營養(yǎng)等功效。因此，人們常常將泥鰍粉作為一種美味健康的食物來享用。