定州的年糕是用黏米面、紅薯、紅棗做成的。吃的時(shí)候切成一片一片的放入碗里,表面撒上白糖,放鍋里熘透了,吃的時(shí)候用筷子夾一塊,又黏又香。
1、黃米磨成面,用開水沖面,活的軟軟的;
2、紅棗若干,用大鍋,篦子在上面鋪一層白菜葉;
3、把活好的黃米面三分之一均勻的鋪在白菜葉上;
4、在上面放一層紅棗,然后再紅棗上面放三分之一的黃米面,再放一層棗;
5、最后把剩下的三分之一黃米面放上去,鋪平了,不要拍實(shí),蓋鍋蓋蒸;
6、大火開鍋后小火蒸,最少半個(gè)小時(shí),就熟了。